DE LA TIERRA A LA MESA Y DE LA MESA A LA OLLA
Esencia y raíz
Destino Pacífico
El Pacífico colombiano es un territorio plural donde convergen geografías, historias y modos de vida que dialogan desde la montaña hasta la costa, desde los ríos profundos hasta las ciudades que crecen a su propio ritmo. En esta región cohabitan comunidades afrodescendientes, indígenas, andinas y mestizas, cuyas prácticas, saberes y memorias conforman un mosaico cultural en permanente transformación.
El proyecto Destino Pacífico reúne esta diversidad a través de 100 experiencias turísticas que emergen tanto de comunidades rurales como de centros urbanos, que invitan a recorrer selvas, manglares, playas, páramos, mercados, barrios, centros históricos y espacios comunitarios donde se expresan tradiciones culinarias, artísticas, deportivas y festivas.
Más que visitar un lugar, estas propuestas permiten comprender los paisajes y las relaciones que les dan sentido: los oficios locales, las redes comunitarias, los saberes transmitidos y los procesos contemporáneos que hoy redefinen la región. Desde un enfoque responsable y sostenible, el proyecto apuesta por una forma de turismo que reconoce la complejidad del territorio, respeta los ritmos locales y promueve encuentros basados en la reciprocidad y el cuidado.
Explorar el Pacífico es acercarse a una región viva, diversa y en constante movimiento, que se revela plenamente cuando se escucha, se observa y se camina junto a quienes la habitan.
El Cauca, en Colombia, es un territorio de suelos fértiles, identidad y
gastronomía. Te invitamos a Popayán, donde la sazón y la tradición de la cocina
caucana marcan el ritmo de esta experiencia. En medio del paisaje de la ciudad
colonial de Colombia, con una bienvenida que se cocina a fuego lento y guiado
por nuestra gran anfitriona, iniciarás una caminata desde el Parque Caldas
hasta la galería La 13, un universo de colores, texturas y aromas que pondrán
tus sentidos a flor de piel.
Con una canasta típica colgando de tu brazo, recorrerás la plaza entre pasillos
vibrantes, donde campesinos te ayudarán a escoger los frutos de la tierra que
anuncian el carácter de nuestra cocina. El fogón de leña se encenderá como velas
en un altar. Tus manos se convertirán en portadoras de historia: en un taller
vivencial aprenderás a «darle espátula al dulce», a «pelar mote» y a reconocer el
«punto exacto» de las preparaciones a través del olfato, el color y las texturas.
El humo reconfortante se entrelaza con la voz del fuego y con las enseñanzas de
la anfitriona. Probarás lo que preparaste y comprenderás que la cocina tradicional
es raíz y vínculo, y que la llevarás para siempre en la memoria.
The Colombian department of Cauca is a territory of fertile soils, identity, and
gastronomy. We invite you to Popayán, where the flavor and tradition of Cauca's
cuisine set the rhythm of this experience. In the heart of Colombia's colonial city,
guided by our masterful host and welcomed with warmth that simmers, you will
begin a walk from Parque Caldas into the historic center, arriving at Galeria
La13, a universe of colors, textures, and aromas that will awaken all your senses.
With a traditional basket hanging from your arm, you will wander through the
plaza's vibrant aisles, where local farmers will help you choose the fruits of the
land that reveal the character of our cuisine. Back at the wood-fired hearth, your
hands will become carriers of tradition in a fully immersive workshop. You will
learn how to «darle espátula al dulce», «pelar mote», and recognize the «exact
point» of each preparation through scent, color, and texture.
The comforting smoke intertwines with the voice of the fire and the teachings
of the host. You will taste what you've prepared and understand that traditional
cooking is root and connection-something felt deeply and carried forever in
your memory.
Sobre Destino Pacífico
El Pacífico colombiano es un territorio plural donde convergen geografías, historias y modos de vida que dialogan desde la montaña hasta la costa, desde los ríos profundos hasta las ciudades que crecen a su propio ritmo. En esta región cohabitan comunidades afrodescendientes, indígenas, andinas y mestizas, cuyas prácticas, saberes y memorias conforman un mosaico cultural en permanente transformación.
El proyecto Destino Pacífico reúne esta diversidad a través de 100 experiencias turísticas que emergen tanto de comunidades rurales como de centros urbanos, que invitan a recorrer selvas, manglares, playas, páramos, mercados, barrios, centros históricos y espacios comunitarios donde se expresan tradiciones culinarias, artísticas, deportivas y festivas.
Más que visitar un lugar, estas propuestas permiten comprender los paisajes y las relaciones que les dan sentido: los oficios locales, las redes comunitarias, los saberes transmitidos y los procesos contemporáneos que hoy redefinen la región. Desde un enfoque responsable y sostenible, el proyecto apuesta por una forma de turismo que reconoce la complejidad del territorio, respeta los ritmos locales y promueve encuentros basados en la reciprocidad y el cuidado.
Explorar el Pacífico es acercarse a una región viva, diversa y en constante movimiento, que se revela plenamente cuando se escucha, se observa y se camina junto a quienes la habitan.